क्लासिक हुआयांग पोर्क व्यंजन
लायन हेड मीटबॉल्स (साफ़-स्ट्यूड या क्रैब रो के साथ)
मुख्य सामग्री: कम से कम छह अलग परतों के साथ "कठोर" पोर्क बेली का उपयोग करता है; वसा का {{0}से दुबला अनुपात आमतौर पर 3:7 या 4:6 होता है।
हस्ताक्षर तकनीक: पारंपरिक "बारीक {{0}कट, मोटा{{1}काट" विधि का पालन करती है{{2}हाथ से {{3}मांस को अनार के रूप में काटती है{{4}बीज के आकार के दानों के रूप में काटती है{{6}इसके बाद बनावट विकसित करने के लिए बार-बार जोरदार तरीके से गूंथती है, और अंत में धीमी आंच पर 2-3 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालती है।
स्वाद प्रोफ़ाइल: समृद्ध लेकिन चिकना नहीं, दुबला लेकिन सूखा नहीं; नरम, कोमल और रसदार। यह हुइयांग "थ्री हेड्स बैंक्वेट" का शुरुआती व्यंजन है और इसे पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के संस्थापक समारोह भोज में प्रसिद्ध रूप से परोसा गया था।
क्विंगगोंग मीटबॉल
मुख्य सामग्री: शुद्ध ताज़ा सूअर का मांस; कोई स्टार्च नहीं मिलाया गया.
हस्ताक्षर तकनीक: मांस के पेस्ट को पारंपरिक लोहे की छड़ों का उपयोग करके हजारों बार पीटा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अविश्वसनीय रूप से तंग और दृढ़ मांस फाइबर संरचना बनती है।
स्वाद प्रोफ़ाइल: बनावट में कुरकुरा, कोमल और स्प्रिंगदार (उछालदार), फिर भी दृढ़ और रसदार। यह एक हुआयांग विशेषता है जिसे अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में नामित किया गया है और यह एक समय शाही दरबार में परोसा जाने वाला व्यंजन था।
तीन-स्वादयुक्त स्टीम्ड डिश
मुख्य सामग्री: जिंहुआ हैम, पोर्क टेंडरलॉइन, और पोर्क किडनी।
हस्ताक्षर तकनीक: गेमी गंध को हटाने के लिए ब्लांच करने के बाद, सामग्री को उच्च गर्मी पर भाप में पकाया जाता है; उमामी स्वाद को बढ़ाने के लिए मूली के गोले डाले जाते हैं।
स्वाद प्रोफ़ाइल: इसमें एक स्पष्ट शोरबा और एक स्तरित स्वाद अनुभव है, जिसमें हैम की सुगंध, सूअर के मांस की कोमल कोमलता और किडनी की नाजुक, उपज देने वाली बनावट का संयोजन है। यह हुइयांग पाक दर्शन का एक सर्वोत्कृष्ट उदाहरण है कि "भोजन की तैयारी को बहुत अधिक परिष्कृत नहीं किया जा सकता है।"
